Recepten met biologische groenten
In de receptendatabase staan momenteel 521 lekkere recepten! U kunt op 3 manieren zoeken op ingrediënten:
- Typ het ingredient en klik daarna op de zoekbutton
- Klik op een van de suggesties die verschijnen tijdens het typen
- Gebruik de speciale zoekfuncties
Courgette: soep met kokosmelk, ui en munt, Hoofd-/bijgerecht 2 personen
| 5-6 courgettes | 2 grote uien |
| 1 teentje knoflook | 1,5 liter water |
| 6 (runder) bouillonblokjes | 200 ml kokokmelk |
| handje (verse) muntbladeren |
Snij de uien en teentje knoflook fijn. Met boter aan fruiten in een grote pan 5L.
Als ze glazig zijn 1 L water erbij gieten en bouillonblokjes toevoegen.
Snij alle courgettes in kleine stukjes en erbij doen.
Voeg ook de munt blaadjes toe. Met water bijvullen tot ca. 2-3 cm onder de rand.
Breng verder aan de kook en laat dit 4 minuten doorkoken.
Laat dit in even zachtjes door pruttelen tot alles gaar is.
Pureer met staafmixer.
Voeg de kokosmelk en eventueel naar smaak wat zout toe.
Pureer het opnieuw totdat een smeuïge soep ontstaat.