 Lekkere recepten
Bieten: met veldsla, feta en grapefruit, Bijgerecht
2 personen
| 1/2 zakje veldsla |
2 rode bieten |
| 1 grapefruit |
200 gram feta |
| 3 eetlepels olijfolie |
1 eetlepel lijnzaadolie |
| mosterd |
honing |
Bieten gaar koken in 20 à 40 minuten, afhankelijk van de grote. Indien nodig veldsla wassen en uit laten lekken. Feta in blokjes snijden. Grapefruitpartjes in kleine stukjes snijden. Dressing maken door olie, mosterd en honing te mengen met een vork of kleine garde en daarna te schudden in een potje met deksel. Bieten schillen, in kleine stukjes snijden en mengen met sla, feta en grapefruit. Dressing over de salade schenken.
Bieten: uit de oven, Hoofdgerecht
2 personen
| Bieten (gelijke grootte) |
zeezout |
| boter |
peterselie |
Deze manier om bieten te garen duurt wat lager dan koken, maar geeft aan de bieten wel een aparte, zoete en sterkere smaak. Je moet ze wel goed heet serveren.
Was en spoel de bieten één voor één af onder de kraan. Houd daarbij de schil intact. Verpak elke biet afzonderlijk in aluminiumfolie en bak de bieten gaar in een voorverwarmde oven van 200 C. na een uur of iets langer zijn de bieten gaar. Wrijf het vel van de bieten.
De rode knolletjes hebben nu een rijke, intense “aardse” smaak. Serveer de bieten met wat boter, een beetje zout en wat fijngehakte peterselie.
Bloemkool-aardappelcurry, Hoofdgerecht
4 personen
| 1 kleine bloemkool |
1 grote ui |
| stukje gemberwortel |
600 gr. aardappelen |
| 4 eetl. olie |
2 teentjes knoflook |
| 2 eetl. kerriepoeder |
zout |
| 100 gr. doperwten |
4 el. gefruite uitjes |
Snipper de ui. Schil de gemberwortel en hak deze fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ca. 2x2 cm. Verdeel de bloemkool in roosjes. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit de ui en gember. Pers de knoflook erboven uit. Voeg kerriepoeder, aardappelblokjes en bloemkool toe en bak alles al omscheppend in ongeveer 5 min. Voeg 6 dl. water en het zout toe en kook de curry in ca. 15 min. Voeg de doperwten toe en kook de curry nog eens 5 min. Strooi de gefruite uitjes erover.
Bloemkool: ovenschotel met champignon en tomaat, Hoofdgerecht
2-3 personen
| 1 kg bloemkool |
1 bakje champignons |
| 250 gram tomaten |
1 eetlepel zonnebloemolie |
| 30 gram boter |
4 dl kruidenbouillon |
| 100 gram roomkaas |
3 eetlepels crème fraîche |
| 1 eetlepel kerriepoeder |
|
Oven op 200 graden voorverwarmen.
Bloemkool circa 15 minuten koken laten uitlekken en in een ingevette ovenschaal leggen.
Champignons in olie fruiten en de tomaten in partjes 1 minuut meebakken, bij de bloemkool scheppen. Van de boter, bloem en bouillon een saus maken. Roer de kaas, crème fraîche en de kerrie erdoor. Breng het op smaak met peper en zout. Saus op de groenten schenken en in de oven 15 minuten goudbruin laten kleuren.
Lekker met bijvoorbeeld kip.
Pompoen-stoofschotel met gehakt, Hoofdgerecht
2 personen
| 500 gr. pompoen |
400 gr. mager gehakt |
| peper |
stukje verse gemberwortel |
| zout |
1 eetl. citroensap |
| 1 eetl. honing |
50 gr. boter of margarine |
| 3 eetl. bouillon |
peterselie |
Maak de pompoen schoon en snijd het vruchtvlees in blokjes. Maak het gehakt aan met peper en zout en vorm er kleine gehaktballetjes van. Rasp het stukje gemberwortel en breng het samen met de honing, het citroensap en de bouillon aan de kook en laat dit 10 min. zachtjes koken. Laat de boter heet worden in een braadpan en bak de gehaktballetjes hierin rondom bruin. Voeg dan de blokjes pompoen toe en laat het geheel, terwijl u zo nu en dan omschept, een paar minuten zachtjes bakken. Schenk het gembersiroopje in de pan. Breng het geheel op smaak met peper en zout en laat het gerecht op laag vuur, 20 min. zachtjes stoven. Voeg als het geheel te droog wordt, een beetje water toe. Strooi er vlak voor het opdienen fijngesneden peterselie over.
Pompoen: Couscous met geroosterde pompoen en paddenstoelen, Hoofdgerecht
2 personen
| 2 rode uien |
250 gr. pompoen |
| 250 gr. kastanjechampignons |
150 gr. shiitakes en oesterzwammen |
| 1/2 eetl. gedroogde oregano |
4 eetl. olijfolie |
| (zee)zout |
gemalen zwarte peper |
| 150 gr. couscous |
25 gr. verse knoflookbieslook |
| 3 takjes munt |
1 theel. paprikapoeder |
Grill voorverwarmen. Uien pellen en in dunne plakjes snijden. Pompoen in plakken snijden en schillen. Plakken in grove stukken snijden. Paddestoelen schoonvegen. Grote paddestoelen halveren. In bakblik of lage ovenschaal ui, pompoen, paddenstoelen, oregano en 3 eetlepels olie mengen. Zout en peper naar smaak toevoegen. Bakblik 15 cm onder hete grill schuiven en groenten in 15 minuten beetgaar en bruin roosteren, regelmatig omscheppen. In kom couscous in 225 ml kokend water 5 minuten laten wellen. Bieslook met muntblaadjes fijnknippen. In wok rest van de olie verhitten. Paprikapoeder erdoor roeren en couscous erdoor scheppen. Couscous ca. 2-3 minuten al omscheppend verwarmen tot couscous rul is. Helft van kruiden erdoor scheppen. In twee diepe borden couscous scheppen. Pompoen en paddenstoelen met vocht erover verdelen. Rest van kruiden erover strooien.
Pompoen: soep met prei en ui, Voorgerecht, soep
8 à 10 personen
| 1 flinke pompoen |
1 grote ui |
| 2 preien |
staafmixer of blender |
| bouillonpoeder |
peper |
| pakje Boursin |
evt. kerrie |
Voor ca. 4 liter soep:
Schil een flinke pompoen, verwijder de zaden en snijd hem in stukken. Snij 1 grote ui en 2 preien in stukken en voeg toe aan de pompoen. Kook de pompoen en de andere groenten in een klein laagje water gaar. Pureer alles met een staafmixer of in de blender tot een gladde saus. Voeg water toe tot 3 à 4 liter. Voeg bouillonpoeder toe, veel peper, evt. wat kerrie en een heel pakje Boursin. Roer door totdat de Boursin opgelost is in de soep.
Prei: Gorgonzola-preicupcake, Bijgerecht
10 personen
| 1 pakje roomboterbladerdeeg (10 plakjes ontdooid) |
2 el olijfolie |
| 1 prei, gewassen en in halve ringen |
3 eieren |
| 2 el creme fraiche (bekertje 125 ml) |
1 pakje Gorgonzola (kaas 185 gr) verkruimeld |
Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed 10 vormpjes met bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak de vormpjes 10 min. in het midden van de oven. 2. Verhit de olie in een koekenpan en bak de prei 4 min. Neem uit de pan en laat afkoelen. Klop ondertussen de eieren los met de crème fraîche. Voeg de Gorgonzola en de afgekoelde prei toe aan het eimengsel en breng op smaak met peper en zout. Verdeel over de vormpjes en bak de cupcakes in ca. 20 min. goudbruin en gaar. Serveer warm of koud.
Prei: Koolvis met aardappel en prei, Hoofdgerecht
2 personen
| 50 gr. boter |
450 gr. aardappels, geschild en in blokjes |
| 300 gr. prei, in ringetjes |
200 gr. koolvisfilet |
| 1 el. gedroogde italiaanse kruiden |
2 el. citroensap |
In koekenpan 25 gr. boter verhitten en aardappelblokjes en prei 2 min. roerbakken. 2-3 eetl. water toevoegen. Met deksel op pan aardappel en prei op matig vuur in 10 min. gaarsmoren, regelmatig omscheppen. Koolvis bestrooien met italiaanse kruiden, zout en peper. In pan met dikke bodem rest van boter smelten en citroensap erdoor roeren. Vis erin leggen en afgedekt op matig vuur in 8 min. gaarsmoren. Koolvis op vier borden leggen en aardappelblokjes met prei ernaast scheppen.
Prei: Paddenstoelen-preitaart, Hoofdgerecht
4 personen
| 6 plakjes deeg voor hartige taart |
1 teentje knoflook, fijngehakt |
| 2 eetlepels olijfolie |
300 gram prei, schoongemaakt, in ringen |
| 75 gram hazelnoten |
3 eieren |
| 2 bakjes gemengde paddenstoelen à 200 gram, in grove stukken |
150 gram Hollandse geitenkaas, geraspt |
| 150 ml melk |
lage taartvorm (doorsnede ca. 30 cm), ingevet |
Oven voorverwarmen op 200 graden. Deeg op werkvlak uitspreiden en laten ontdooien. Taartvorm met deeg bekleden. In wok of ruime koekenpan knoflook 30 seconden in olie fruiten. Paddenstoelen toevoegen en op hoog vuur al omscheppend 3 minuten bakken. Prei erbij doen en 3 minuten meebakken. Met zout en peper op smaak brengen. Mengsel in taartvorm scheppen. Hazelnoten erover strooien. In kom eieren met melk loskloppen. Kaas met mespunt peper erdoor roeren. Eiermengsel in taartvorm schenken. Taart circa 35 minuten in midden van oven gaarbakken.
Lekker met en groene salade.
Zuurkool- Paddestoelen-stamppot met blauwaderkaas, Hoofdgerecht, vegetarisch
4 personen
| 1,5 kg kruimige aardappels |
zout |
| 250 gr. kastanjechampignons |
peper |
| 2 eetl. boter |
1 rode paprika |
| 125 gr. blauwaderkaas |
1 zakje (wijn)zuurkool |
| 1-2 dl. melk |
|
Aardappels schillen, in stukken snijden en wassen. In pan met weinig water en zout aardappels afgedekt in ca. 20 min. gaar koken. Intussen champignons schoonvegen,. Grote exemplaren in vieren snijden, kleine halveren. Paprika schoonmaken en in stukjes snijden. In grote koekenpan boter verhitten, paddestoelen en paprika al omscheppend ca. 5 min. op hoog vuur bakken. Zuurkool erdoor scheppen en ca. 5 min. meebakken. Korstjes van de kaas snijden en kaas in kleine blokjes snijden. Melk verwarmen. Aardappels afgieten en met (deel van) melk tot smeuíge puree stampen. Zuurkoolmengsel en kaasblokjes erdoor scheppen. Stamppot op smaak brengen met zout en peper en even verwarmen.
Zuurkool: pittig met zalm, Hoofdgerecht
4 personen
| 2 uien |
2 tenen knoflook |
| 2 eetlepels zonnebloemolie |
2 theelepels kerriepoeder |
| 1 theelepel sambal |
1 zak zuurkool (500 gram) |
| 800 gram aardappelen |
30 gram peterselie |
| 1 pakje room culinair |
zalm (snippers) of zalmmoot (diepvries) |
Uien en knoflook pellen en fijnsnijden. Olie in diepe pan verhitten en hierin ui 3 minuten bakken.
Knoflook, kerrie en sambal toevoegen en nog 1 minuut bakken. Zuurkool en 1/2 kopje water toevoegen en met deksel op pan 15 minuten koken. Aardappelen in laagje water met zout naar smaak in 10-12 minuten gaarkoken en afgieten.
Peterselie fijnsnijden. Room aan zuurkool toevoegen en 1 minuut koken. Vuur uitzetten. Zalmsnippers (of zalmmoot eerst roerbakken in wokolie) en helft peterselie erdoor scheppen.
Aardappelen en zuurkool met wat vocht op 4 borden scheppen, rest peterselie erover strooien.
Zuurkool: zuurkool-mango wrap, hoofdgerecht
4 personen
| 1 zakje (kruiden) zuurkool |
1 blik mangoschijven op siroop (of vers, los siroo) |
| 1 runderrookworst |
1 bekertje crème fraîce |
| 1 pak flout tortilla's (8 stuks) |
peper en zout |
Zuurkool met 4 eetlepels mangosiroop (uit blik) verwarmen volgens gebruiksaanwijzing. Rookworst verwarmen volgens gebruiksaanwijzing. Rookworst in blokjes snijden en door zuurkool mengen. Mangoschijven laten uitlekken, in stukjes snijden en door zuurkool mengen. Mengsel op smaak brengen met zout en peper. Tortilla\'s verwarmen volgens gebruiksaanwijzing. Zuurkoolmengsel over tortilla\'s verdelen, crème fraîche erop scheppen en tortilla\'s oprollen. Wraps over vier borden verdelen. Vastprikken met satéstokjes.
Lekker met salade van jonge bladsla met vinaigrette.
RSS feed: door een klik op dit logo  kunt u zich gratis abonneren op de rss feed van De Twee Linden: wekelijkse inhoud pakket, nieuws en nieuwsbrieven.
E-mail: Nóg gemakkelijker: U kunt zich ook via Feedburner per E-mail hierop abonneren. U ontvangt aleen een mail als er nieuws is, er wordt géén spam verstuurd en u kunt zich op elk moment weer afmelden van de mails. Abonneer per E-mail >>
Facebook: ook op Facebook zijn wij te vinden op het gemakkelijk te onthouden adres www.facebook.com/2linden. Word "vriend" van ons! Hier vindt u ook ons nieuws, de inhoud van de pakketten enzovoorts. |
