Biologische Tuinderij De Twee Linden
Biologische Tuinderij De Twee Linden

Inhoud pakketten week 29

Bijgewerkt: di 16 juli 2024

Ekoplaza Webwinkel afhaalpuntSkal 6268

EU Organic

 
Inhoud groentepakket

Groentepakket

Sla, snijbiet, wortel, courgette/peterselie* of tomaat/basilicum*, sperzieboon en bloemkool

INHOUD VOLGENDE WEEK: (onder voorbehoud)
Sla, andijvie, venkel, courgette/peterselie of tomaat/basilicum, rode biet, ?

PS:
Sperzieboon: Gedeeltelijk van ons zelf en gedeeltelijk van een collega. De oogst valt nog steeds tegen.
Bloemkool: Eindelijk gelukt! Het is een kleinere maat en een klasse II vanwege een beetje gelige verkleuring. De 2 persoons krijgen er dan ook 2 en de 4 persoons krijgen er 3.
* Combi's: Volgende week dus andersom. 

 

Inhoud fruitpakket

Fruitpakket

Appel, sinaasappel, banaan en pruim

(1 persoons combi: banaan, sinaasappel) 

PS:
Pruim: Voor de afwisseling een keer dus pruim. 

LET OP - FRUITTASSEN!
Fruit GROOT zit in een WITTE tas
Fruit KLEIN zit in een BRUINE tas 

 

LET OP: 

  • De inhoud is onder voorbehoud: het kan soms met een of twee groentes afwijken, maar deze worden dan vervangen door andere groentes.
  • Afmelden uiterlijk maandag! Dus niet reageren op "inhoud pakket". Bij afmelden graag data doorgeven welke je niet komt afhalen en geen weeknummer.
  • Haal inspiratie uit al onze honderden recepten >>
Zoek info over bepaalde groenten of fruit >>

 

Recepten van de week

Lekkere recepten

Bloemkool: Gegratineerde bloemkool, Bijgerecht 4 personen

1 bloemkool   50 gr. roomboter, in stukjes  
2 el. paneermeel   lage ovenschaal, ingevet  

Verdeel de bloemkool in roosjes en kook ze in 8-10 min. beetgaar. Laat ze uitlekken. Doe de bloemkool in de ovenschaal, bestrooi hem met het paneermeel en de klontjes boter en laat hem in 5 min. in de hete oven (250 graden) goudbruin worden. Serveer met aardappelen en gehaktballen.

 

Bloemkool: ovenschotel met champignon en tomaat, Hoofdgerecht 2-3 personen

1 kg bloemkool   1 bakje champignons  
250 gram tomaten   1 eetlepel zonnebloemolie  
30 gram boter   4 dl kruidenbouillon  
100 gram roomkaas   3 eetlepels crème fraîche  
1 eetlepel kerriepoeder    

Oven op 200 graden voorverwarmen.
Bloemkool circa 15 minuten koken laten uitlekken en in een ingevette ovenschaal leggen.
Champignons in olie fruiten en de tomaten in partjes 1 minuut meebakken, bij de bloemkool scheppen. Van de boter, bloem en bouillon een saus maken. Roer de kaas, crème fraîche en de kerrie erdoor. Breng het op smaak met peper en zout. Saus op de groenten schenken en in de oven 15 minuten goudbruin laten kleuren.
Lekker met bijvoorbeeld kip.

 

Courgette: gevulde courgettes, Hoofdgerecht 4 personen

2 courgettes   250 gr. (basmati)rijst  
250 gr. rundergehakt   1 ui  
1 theel. kaneelpoeder   100 gr. gewelde abrikozen  
olijfolie   75 gr. gemalen belegen kaas  

Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing. Courgettes schoonmaken en halveren. Vruchtvlees tot 1/2 cm van de kant uit courgettes snijden (vruchtvlees wordt niet gebruikt). Oven voorverwarmen op 200 °C. Ui pellen en snipperen. In koekenpan olie verhitten en gehakt ca. 2 minuten bakken. Ui erdoor scheppen en ca. 4 minuten meebakken. Op smaak brengen met zout, peper en kaneel. Abrikozen in reepjes snijden. Rijst en abrikozen door gehakt scheppen. Courgettes hoog opvullen met gehakt-rijstmengsel. Courgettes bestrooien met kaas. Courgettes op bakplaat in oven plaatsen en ca. 10 minuten verhitten tot kaas gesmolten is. Lekker met tomatensalade met yoghurtdressing.

 

Courgettekoekjes met zalm, Lunch 4 personen

1 courgette   50 gr. gerookte zalmblokjes  
2 el. fijngesneden muntblaadjes   100 gr. Griekse yoghurt  
1 ei   75 gr. bloem  
5 el. olijfolie    

Rasp de courgette in grove slierten en dep ze droog met keukenpapier. Klop in een kom het ei los met de bloem en wat zout en peper. Snijd de zalmblokjes doormidden en schep ze met de courgette en driekwart van de munt door het beslag. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en schep er 6 bergjes van het courgettemengsel in. Druk de bergjes met de bolle kant van een lepel meteen plat en bak ze op hoog vuur in 4-6 min. aan weerszijden goudbruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Bak van de rest van het courgettemengsel nog 6 koekjes. Meng de yoghurt met de rest van de munt en breng deze dip op smaak met zout en peper.

 

Sla: Boter of kropsla - soep met kip, waterkers en aardappels, Voorgerecht, soep 4 personen

200 gr. kruimige aardappels, geschild   25 gr. boter  
1 ui, gesnipperd   100 gr. botersla (kropsla)  
75 gr. waterkers   750 ml. kippenbouillon (van tablet)  
100 gr. Ardenner kiprollade, in dunne reepjes   staafmixer of keukenmachine  

Snijd de aardappels in kleine blokjes. Smelt de boter in een soeppan en bak de ui heel zachtjes tot hij glazig ziet. Schep de aardappelblokjes erdoor en verwarm alles nog 2-3 min. op heel zacht vuur. Schep de botersla door het aardappel-uimengsel. Schep de waterkers erdoor, maar houd 4 mooie takjes apart. Laat d sla en waterkers al omscheppend slinken.

Maal wat peper boven de pan en schenk de bouillon erbij. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat de soep 5 min. zachtjes doorkoken. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender of keukenmachine. Warm de gebonden soep nog even zachtjes door en breng hem op smaak met zout en peper.

Schep de slasoep in vier warme diepe borden en leg in het midden een bergje van reepjes kiprollade.  Garneer met de takjes waterkers.

 

Sla: Maaltijdsalade met aardbeien en brie, Hoofdgerecht 4 personen

250 gr. sla   1 bakje aardbeien (250 gr.)  
200 gr. roombrie   1 bakje honing-mosterddressing (100 gr.)  
150 gr. cashewnoten   1 stokbrood  
100 gr. roomboter    

Sla wassen, bladeren goed uitslaan en in stukken verdelen. Aardbeien wassen, kroontjes verwijderen en halveren. Brie in reepjes snijden. In grote schaal sla met dressing mengen. Aardbeien, brie en noten erover verdelen. Serveren met stokbrood en boter.

 

Sla: Salade voor warme dagen (fruit, kaas en noten), Hoofdgerecht 2 personen

twee handen vol gemengde sla   4 el. extra vergine olijfolie  
2 el frambozenazijn   kleine el. honing  
zout   versgemalen peper  
2 à 3 rijpe peren of perziken of een meloentje   100 à 150 gr zachte geitenkaas (of Mozarella)  
100 gr rauwe ham   handvol grof gehakte walnoten of pijnboompitten  
brood    

Neem twee handenvol gemengde sla. Maak combinaties van bijvoorbeeld eikebladsla, gewone kropsla, rucola, lollo rossa enz. Roer een dressing van 4 eetl. extra vergine olijfolie, 2 eetl. frambozenazijn, kleine eetl. honing, zout en versgemalen peper. Verdeel de sla over twee borden en sprenkel de dressing erover. Verdeel hierover: 2 à 3 rijpe peren of perziken of een meloentje, schoongemaakt en in grove stukken gesneden; 1 à 1,5 ons zachte geitenkaas (of een flinke bol mozzarella), in niet te kleine stukjes gescheurd; 1 ons rauwe ham, zoals parmaham, prosciutto of coppa, in lange repen gescheurd; een handvol grofgehakte walnoten of een handvol pijnboompitten, even geroosterd in een droge koekenpan. Eet hier stevig brood bij.

 

Sperziebonen: met gierst en tomaten, hoofdgerecht 3 personen

225 gram gierst   500 ml kruidenbouillon  
350 gram sperziebonen   1 ui  
1 teentje knoflook   3 tomaten  
50 gram rozijnen   3 eetlepels tomatenpuree  
1 eetlepel bieslook   olie  
peper en zout naar smaak    

Kook de gierst circa 20 minuten (of volgens verpakking) in de bouillon. Kook intussen de sperziebonen ongeveer 15 minuten in ruim water.
Fruit de ui en de knoflook. Voeg de gesneden tomaten en de rozijnen toe. Schep de gekookte gierst met aanhangend water, sperziebonen en tomatenpuree erdoor. Breng op smaak met bieslook, zout en peper.

 

Sperzieboon: vispotje, Hoofdgerecht 4 personen

(vegetarisch) gehakt   400 gram koolvisfilet  
500 gram sperziebonen   2 eetlepels bloem  
1 ui   250 ml melk  
2 eetlepels crème fraîche   1 theelepel dille  
2 eetlepels mosterd    

Verwarm de oven voor op 250 °C. Verhit de boter in een pan met een dikke bodem en fruit hierin de ui 1-2 minuten. Voeg de vis toe aan de ui en bak 'm even mee (tot de vis uit elkaar begint te vallen). Strooi de bloem over de vis en schenk al roerend scheut voor scheut de melk erbij (de volgende scheut melk pas toevoegen nadat de vorige door de bloem is opgenomen). Breng het vispotje op smaak met crème fraîche, mosterd, dille, zout en peper. Vispotje in midden van oven in ongeveer 15 minuten gaar en door en door heet laten worden.
Kook intussen de sperziebonen in 5-6 minuten beetgaar. Serveer het vispotje met de boontjes. Lekker met aardappels of friet.

Als variatie broodkruim over het vispotje strooien en het 5 minuten onder de hete gril plaatsen.

 

Spinazie/Snijbiet: gestoofde snijbiet, Hoofdgerecht 2 personen

400 g snijbiet blad in reepjes en stengel in stukjes   1 eetl. Arrowroot  
1 dl melk   1 kleine ui fijngesneden  
1 eetl. extra vergine olijfolie   zout, peper  

Olie verwarmen en ui fruiten. Snijbiet en een bodempje water toevoegen en zachtjes laten stoven. Intussen de arrowroot oplossen in koude melk. De opgeloste arrowroot bij de groente voegen en enkele minuten laten koken tot de saus dik wordt. Op smaak brengen met kruidenzout en peper. Serveren: met aardappelen in de schil, een vegetarische burger en een wortelsalade met vinaigrette.

 

Spinazie/snijbiet: Tagliatelle met spinazie en citroenroomsaus, Hoofdgerecht 4 personen

1 zakje garneeramandelen   1 citroen  
3 el. olijfolie   250 gr. mascarpone  
600 gr. spinazie of snijbiet   400 gr. tagliatelle  
versgemalen zwarte peper   1 teentje knoflook, fijngesneden  

Voorbereiden: in droge koekenpan amandelen goudbruin roosteren en op snijplank laten afkoelen. Citroen schoonboenen, gele schil raspen en vrucht uitpersen. Amandelen grof hakken. In steelpan 1 el. olie verwarmen. Citroenrasp en 2 el. citroensap 1 min. in olie verwarmen. Mascarpone hierin smelten. Saus op smaak brengen met zout, peper en citroensap. Saus warmhouden (niet laten koken!) of laten afkoelen en later opwarmen.

Bereiden: grove stelen uit spinazie verwijderen en 100 gr. kleine blaadjes achterhouden (deze worden op het laatste moment rauw toegevoegd). Tagliatelle in ruim water met zout beetgaar koken. In wok rest van olie verhitten en knoflook 30 sec. zachtjes bakken. Spinazie in gedeelten toevoegen en op hoog vuur al omscheppend laten slinken, vocht laten verdampen. Op smaak brengen met zout en peper. Tagliatelle afgieten (scheut kookvocht opvangen om saus evt. te verdunnen). In pastapan tagliatelle voorzichtig omscheppen met warme mascarponesaus. Achtergehouden spinazie erdoor scheppen. Tagliatelle en spinazie over vier warme borden verdelen en bestrooien met amandelen.

 

Waspeen (Wortel): Roergebakken worteltjes met basilicum, Bijgerecht 4 personen

1 bos waspeen (bospeen)   1 theel bouillonpoeden of 1/2 bouillonblokje  
2 theel. citroensap   5 takjes verse basilicum  
2 eetl. olie   1/2 eetl. tacokruiden  

Wortels schrappen, wassen en schuin in plakjes van ca. 1 cm. dik snijden. In kom bouillonpoeder oplossen in 1/2 dl. heet water. Citroensap erdoor roeren. Basilicum in fijne reepjes snijden. In wok olie verhitten. Wortel al omscheppend ca. 3 min. op hoog vuur bakken. Tacokruiden en bouillonmengsel erdoor scheppen. Op halfhoog vuur wortel al omscheppend ca. 5 min. laten koken tot alle vocht verdampt is. Basilicum erdoor scheppen.

 

Wortel - Courgette (Paprika, prei enz): Pasteibakje met zomergroenten, Lunch 4 personen

4 pasteibakjes   halve courgette  
2 wortels   Eventueel halve rode paprika, prei, venkel enz  
Eventueel 10 kleine groene asperges   1 teen knoflook  
pijnboompitten   150 gr. rundergehakt  
1 el. shoarmakruiden   1 el. melk  
0,5 el. olie   kerriesaus  

Was de courgette en maak de worteltjes en de rode paprika schoon. Snijd de groenten in dunne reepjes. Maak de groene asperges schoon en halveer ze. Pel en snipper het teentje knoflook.

Rooster de pijnboompitten in een droge koekepan goudbruin. Verwarm de ragoutbakjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de rundergehakt met een eetlepel shoarmakruiden en een eetlepel melk en vorm er struitergrote balletjes van. Verhit olie en bak de balletjes in ca. 5 min. bruin en gaar. Voeg de groenten en de knoflook toe en bak 3 min. mee. Bereid kerriesaus. Schep het groentemengsel erdoor. Verdeel de ragout over de bakjes en garneer met pijnboompitten.

Tip: bijna alle groentes kun je gebruiken, zelfs tuinboon en snijbiet.

 

Wortel: Lucia's wortelrecept, Open dag 2013 2 personen

Wortelen   Spekjes (eventueel)  
Ui   Knoflook  
Rozijnen   Kerrie  
Bouillonblokje   Peper  
Olijfolie    

Bak de spekjes uit. Gebruik je geen vlees, start dan met de ui en knoflook en bak ze zachtjes glazig in de olie. Maak de wortelen schoon en snijd ze in blokjes. Voeg toe. Roerbak het geheel kort en voeg de kerrie en de peper toe. Voeg wat water toe, het bouillonblokje  en de rozijnen. Het geheel moet vochtig zijn, maar niet ondergedompeld in water. Doe de deksel op de pan en laat gaar stoven, in ongeveer 20 minuten.
Heerlijk met (biologische) zilvervliesrijst.

Recept Open dag 2013 Lucia van den Bogert (www.luciavdbogert.nl)

 


RSS feed: door een klik op dit logo RSS feed Biologische Tuinderij De Twee Linden kunt u zich gratis abonneren op de rss feed van De Twee Linden: wekelijkse inhoud pakket, nieuws en nieuwsbrieven.

Facebook: ook op Facebook zijn wij te vinden op het gemakkelijk te onthouden adres www.facebook.com/2linden. Word "vriend" van ons! Hier vindt u ook ons nieuws, de inhoud van de pakketten enzovoorts.

BTW nr. NL1504.38.084.B.02  

Contact | Disclaimer | Stuur doorSitemap | Privacy AVG

Website by: Sander Sanders