 Lekkere recepten
Bieten: couscous van biet met witte kaas, Hoofdgerecht
4 personen
| 300 gr couscous |
300 gr kipfilet, in reepjes |
| 6 el olijfolie |
500 gr gekookte bieten, geschild |
| 1 citroen, schoongeboend |
1 bakje platte peterselie (20 gr), fijngesneden |
| 1/2 pakje witte kaas (a 200 gram) in blokjes |
|
1. Doe de couscous met zout naar smaak in een grote schaal. Schenk er 250 ml kokend water bij en laat de couscous 10 min. afgedekt wellen. 2. Bestrooi ondertussen de kip met peper en zout. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de kip in 5 min. goudbruin en gaar. Snijd de bietjes in blokjes van 1 x 1 cm. 3. Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Schep de couscous om met de kip, 4 el olie, het rasp, sap, de peterselie en kaas. Breng op smaak met peper en zout. Schep tot slot de bietjes erdoor.
Bieten: rösti van biet met appel, Hoofdgerecht
4 personen
| 1 ui gesnipperd |
2 eetlepels boter |
| 1 zak rösti (diepvries 600 gr) |
1 bak geraspte bietjes (400 gr) uitgelekt |
| 4 appels (bijv goudrenetten) |
|
In koekenpan ui in 1 el boter fruiten. Rösti toevoegen en in 15 min. goudbruin bakken, regelmatig omscheppen.
Intussen appels schillen, met appelboor klokhuis verwijderen en van appels elk 4 dikke, gelijkvormige plakken snijden. Appelplakken in achtergebleven spekvet aan beide kanten in 2-3 min. bruinbakken.
Bietjes door rösti mengen en nog enkele minuten meebakken. Rösti pittig op smaak brengen met zout en peper.
Appelplakken op bord leggen, bietjesrösti ernaast scheppen.
Eventueel lekker erbij: witte vis, speklapjes.
Bieten: salade met appel (rauw), Bijgerecht, salade
4 personen
| 400 gr. gekookte bieten |
1 grote zure appel |
| 3 el. citroensap |
3 el. crème fraîche |
| 2 el. gehakte peterselie |
zout |
| peper |
|
Rasp de bieten en de appel grof. Roer de overige ingrediënten er door. Breng de salade op smaak met zout en peper en garneer de salade met dunne schijven appel en peterselie.
Bleekselderij of groenselderij: gevuld, Vegetarisch voorgerecht of borrelhapje
4 personen
| 8 stengels bleekselderij |
200 gr. ricotta of cottage cheese |
| 100 gr. belegen kaas in kleine blokjes |
1 tl. olijfolie |
| 1 bakje tuinkers |
|
Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in vieren. Bestrooi de stukken bleekselderij naar smaak met zout en (versgemalen) peper.
Schep de ricotta om met de blokjes belegen kaas en breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Schep het kaasmengsel in de stukken bleekselderij, bestrijk ze dun met olie en zet ze 10 min. in het midden van de oven. Verdeel de tuinkers over de vulling. Dit gerecht kan warm of koud worden gegeten.
Bleekselderij of groenselderij: salade met mosterddressing, voorgerecht
4 personen
| 1 struik bleekselderij |
100 gram (blauwader) kaas |
| 50 gram gepelde walnoten |
1 appel |
| 4 eetl mosterd |
2 eetl kappertjes |
Bleekselderij schoonmaken en in dunne boogjes snijden. Kaas verkruimelen. Walnoten grof hakken. Appel schillen, in vieren snijden en klokhuis verwijderen. Appel in plakjes snijden en besprenkelen met 1 eetlepel dressing. Bleekselderij, appel, noten, kaas en dressing mengen. Salade over vier borden verdelen. Kappertjes erover strooien. Lekker met bruin stokbrood.
Bleekselderij: overschotel met kaas en vis, hoofdgerecht
4 personen
| 1 struik bleekselderij |
700 gram aardappelschijfjes (gekookt) |
| 1 pot verse pastasaus carbonara |
400 gram pangasiusfilet |
| 75 gram geraspte (belegen) kaas |
|
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de stengels bleekselderij los van de struik. Verwijder met een dunschiller eventuele stugge draden. Halveer de stengels bleekselderij en kook ze in water met zout in ongeveer 8 minuten beetgaar. Laat ze in een vergiet uitlekken.
Kook de aardappelschijfjes 5 minuten in water met zout. Laat ze ook in een vergiet uitlekken.
Schep de aardappelschijfjes in de ovenschaal en lepel de carbonarasaus erover. Bestrooi de stukken vis met zout en peper en leg ze op de aardappelschijfjes. Verdeel de stengels bleekselderij over de vis en strooi de kaas erover.
Zet de schaal op het rooster in het midden van de oven en laat het gerecht in 25 minuten gaar en lichtbruin worden.
Bloemkool: Gegratineerde bloemkool, Bijgerecht
4 personen
| 1 bloemkool |
50 gr. roomboter, in stukjes |
| 2 el. paneermeel |
lage ovenschaal, ingevet |
Verdeel de bloemkool in roosjes en kook ze in 8-10 min. beetgaar. Laat ze uitlekken. Doe de bloemkool in de ovenschaal, bestrooi hem met het paneermeel en de klontjes boter en laat hem in 5 min. in de hete oven (250 graden) goudbruin worden. Serveer met aardappelen en gehaktballen.
Bloemkool: met gerookte tofu, olijven en tomaat, Hoofdgerecht
2 personen
| 400 gram bloemkool |
1 pakje gerookte tofu |
| 1 ui |
1 tomaat |
| 1/2 bosje peterselie |
50 gram olijven |
| 1 eetlepel tamari |
2 theelepels honing |
| olijfolie |
|
Bloemkool in roosjes snijden en de steel in stukjes en gaar koken in een bodempje water.
Tofu in kleine blokjes snijden en in 15 à 20 minuten krokant bakken in olie, op een niet te hoog vuur.
Ui pellen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Beide helften met de lijnen van de ui in partjes snijden. Ui fruiten in olie.
Steelaanzet uit de tomaat snijden. Tomaat klein snijden en toevoegen aan de ui.
Olijven in ringetjes snijden. Peterselie fijn hakken.
Tofu, olijven, peterselie, tamari en honing aan het ui-tomaatmengsel toevoegen, nog even doorwarmen en over de bloemkool serveren. Lekker met nieuwe aardappelen of rijst.
Knolselderij: gebakken, Bijgerecht
4 personen
| 1 knolselderij |
zout |
| olie |
peper |
| tijm en marjolein |
blikje tomatenpuree |
| belegen kaas |
|
De knolselderij schillen en in plakken van 3/4 cm. snijden. Bestrooien met wat zout en peper. De olie in een koekenpan verhitten en de plakken knolselderij aan één kant zachtjes bakken. De plakken omdraaien en de gebakken kant met de tomatenpuree besmeren, bestrooien met de kruiden en geraspte kaas. Deksel op de pan en langzaam gaar bakken. Lekker als voorgerecht of als bijgerecht.
Knolselderij: Aardappel-knolselderij-gratin, Hoofdgerecht
2 personen
| 250 gr. aardappels in plakjes |
250 gr. knolselderij in plakjes |
| 1 ui in plakjes |
zout |
| versgemalen peper |
1,25 dl. crème fraîche |
| 1 teentje knoflook uitgeperst |
100 gr. achterham kleiner gescheurd |
| 125 gr. geraspte kaas |
|
Oven voorverwarmen op 200 graden. Aardappel, knolselderij, ui in water met zout in 5 min. bijna gaar koken, laten uitlekken. Creme fraîche met knoflook verwarmen. Groentemengsel, ham en helft van kaas door knoflookroom roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Mengsel in ovenschaal scheppen. Rest van de kaas erover strooien. Gerecht in midden van oven in ongeveer 20 min. een mooi korstje laten krijgen. Lekker met gekookte groene groente of sla.
Knolselderij: Aardappelschotel met gorgonzola-saus, Hoofdgerecht
4 personen
| 1 knolselderij |
zout |
| 4 eetl. bloem |
peper |
| 700 gr.gekookte aardappelschijfjes |
6 dl. melk |
| 300 gr. gorgonzola of andere blauwaderkaas |
6 eetl. boter |
Oven voorverwarmen op 200° C.
Knolselderij schillen en in dunne plakken snijden. Plakken in vieren snijden. Knolselderij in ruim water met zout in ca. 10 minuten beetgaar koken. Laten uitlekken.
Intussen in steelpan 4 eetlepels boter smelten. Bloem erdoor roeren. Al roerend scheutje voor scheutje melk toevoegen tot gladde, dunne saus ontstaat. Kaas boven saus verbrokkelen en laten smelten, terwijl saus nog iets indikt. Kaassaus op smaak brengen met peper.
Ovenschaal invetten. Aardappelschijfjes laten uitlekken. Aardappelschijfjes en knolselderijplakken om en om in ovenschaal leggen. Kaassaus erover gieten.
Schotel in midden van oven in circa 15 minuten gaar en goudbruin bakken.
Serveren met gebakken schnitzels en groene salade.
Ui: Gepofte rode ui in wijnsiroop, Bijgerecht, vegetarisch
4 personen
| 200 gr. grof zeezout |
4 rode uien |
| 1 flesje rode wijn (250 ml) |
3 el. suiker |
| 100 gr. blauwaderkaas, in plakjes |
kleine, lage ovenschaal (inhoud 1 liter) |
Oven voorverwarmen op 200 graden. Zeezout over bodem van ovenschaal verdelen en ongepelde uien erin zetten. In oven uien in ca. 1 uur gaarpoffen. Intussen in pan wijn met suiker en pepernaar smaak in 15 min. tot kwart laten inkoken tot lichte siroop.
Gepofte uien uit oven nemen, iets laten afkoelen en pellen (evt. worteltje met schaar eraf knippen). Uien in schaaltje of op bordje zetten en wijnsiroop erover schenken. Blauwaderkaas erover verdelen.
Witte Kool: Indonesische kool, hoofdgerecht
personen
| 500 gram fijngeschaafde kool |
1 theelepels djahé, of gemberwortel |
| 2 eetlepels rietsuiker |
zout |
| 2 eetlepels sojasaus |
½ dl water |
| ½ rode paprika |
2 eetlepels olie |
| 1 fijngesneden ui |
|
Verwarm de pan en fruit de ui. Voeg de kool toe en smoor die tot hij glazig en slap is. Doe de paprika in stukjes erbij en het water met de sojasaus en de gember. Stoof alles nog 5–10 minuten. Lekker met witte rijst, seroendeng en een omelet.
Witte kool: Machtige kooltaart voor 2 personen, Hoofdgerecht
2 personen
| 400 g gesneden kool |
1 teentje knoflook geperst |
| cayennepeper |
1 dl melk |
| 1 ei |
2 eetl. sesamzaad |
| 50 g geraspte oude kaas |
fijngeknipte peterselie |
| 50 g zachte geitenkaas |
1 ui |
| 150 g gehakt |
4-6 plakjes bladerdeeg |
| 2 tomaten |
|
Ontdooi het bladerdeeg en vet een ovenschaal of springvorm in. Verwarm de oven alvast voor op 200°C. Bak de fijngesneden ui met gehakt, knoflook, tomaat en cayennepeper en doe dan de kool erbij en bak die even mee. Leg plakjes bladerdeeg in de schaal maar bewaar een deel voor het ‘deksel’ van deze ovenschotel. Schep het kool-gehaktmengsel hierin. Meng de melk, eieren, peterselie, geitenkaas, en de geraspte kaas tot een sausje en schenk het over het kool-gehaktmengsel in de schaal. Dek. de taart af met het overige bladerdeeg en bestrooi het met sesamzaadjes. Zet de taart ongeveer 45 minuten in de oven op 180°C. Deze taart is lekker met een salade erbij.
RSS feed: door een klik op dit logo  kunt u zich gratis abonneren op de rss feed van De Twee Linden: wekelijkse inhoud pakket, nieuws en nieuwsbrieven.
E-mail: Nóg gemakkelijker: U kunt zich ook via Feedburner per E-mail hierop abonneren. U ontvangt aleen een mail als er nieuws is, er wordt géén spam verstuurd en u kunt zich op elk moment weer afmelden van de mails. Abonneer per E-mail >>
Facebook: ook op Facebook zijn wij te vinden op het gemakkelijk te onthouden adres www.facebook.com/2linden. Word "vriend" van ons! Hier vindt u ook ons nieuws, de inhoud van de pakketten enzovoorts. |
